Bài viết này sẽ cho bạn biết các cách chế biến sâm tươi phổ biến mà bạn có thể thực hiện để khai thác hết những lợi ích tuyệt vời từ nó. Sâm tươi là một loại thảo mộc quý giá, không chỉ được biết đến với giá trị dinh dưỡng cao mà còn với những tác dụng hữu ích cho sức khỏe. Việc chế biến sâm tươi không chỉ tạo ra những món ăn ngon mắt mà còn giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng quan trọng của loại thảo dược này.
Các cách chế biến sâm tươi hiệu quả
Các cách chế biến sâm tươi hiệu quả bao gồm sâm tươi ngâm rượu, sâm tươi ngâm mật ong, sâm tươi gà tần, sinh tố sâm tươi, trà sâm tươi táo đỏ và cháo sâm tươi.
1. Chế biến sâm tươi bằng cách ngâm rượu
Để ngâm nhân sâm với rượu, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản để thực hiện cách chế biến sâm tươi này:
- Một bình thủy tinh đẹp có nắp kín để đậy.
- Những củ nhân sâm tươi đẹp, phải tương thích với chiều dài và thể tích của bình ngâm.
- Số lượng củ nhân sâm tươi khoảng 100g-120g/1 lít rượu.
- Rượu gạo, chọn loại rượu vừa phải, không quá nặng.
Sau khi đã làm sạch nhân sâm, hãy để ráo nước và sau khoảng 30 phút, đặt củ sâm vào bình thủy tinh theo chiều thẳng đứng. Đầu rễ củ sâm nên được đặt xuống dưới, còn thân củ sâm lên trên. Việc chọn bình sâm là rất quan trọng, nên lựa chọn bình thủy tinh dày để đảm bảo độ bền, tính thẩm mỹ và không làm ảnh hưởng đến chất lượng của rượu sâm Hàn Quốc trong quá trình ngâm.
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu theo cách chế biến sâm tươi này, bạn bắt đầu quy trình ngâm nhân sâm như sau: Đổ rượu vào bình thủy tinh và thả từ từ củ sâm vào một cách nhẹ nhàng, điều chỉnh để có sự sắp xếp đẹp mắt. Sau đó, đóng kín nắp và đặt bình vào nơi mát. Khoảng 3-6 tháng sau, bạn có thể chiết lấy dịch rượu sâm Hàn Quốc để sử dụng.
Có thể lựa chọn chiết lấy dịch một lần hoặc thực hiện quy trình ngâm lần 2, lần 3. Sau đó, hòa trộn đều dịch chiết từ các lần ngâm để có sản phẩm hoàn thiện trước khi sử dụng.
2. Chế biến sâm tươi bằng cách ngâm mật ong
Cách chế biến sâm tươi bằng cách ngâm mật ong không chỉ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa nhân sâm và mật ong mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Mật ong, với khả năng bảo quản kháng khuẩn và chống nấm tự nhiên, không chỉ giữ cho nhân sâm không bị biến chất do độ ẩm mà còn làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng và cải thiện chất lượng của nhân sâm.
Hương vị đắng của nhân sâm tươi thường là thách thức đối với nhiều người, nhưng khi kết hợp với mật ong, vị ngọt của mật ong sẽ giúp giảm đi vị đắng, tạo ra một hương vị thơm ngon, dễ chịu hơn. Đây chính là một trong những cách chế biến sâm tươi giúp tăng cường sự thú vị và sự hấp dẫn của nhân sâm.
Đối với nhân sâm tươi Hàn Quốc, quá trình chuẩn bị cũng rất quan trọng. Sâm cần được rửa sạch, sắt lát thành những lát mỏng, hình tròn, sau đó đặt vào lọ với trọng lượng khoảng 2-4g/lát. Sau đó, hãy ngâm sâm lát trong mật ong với tỷ lệ ¼, tức là cứ 30g sâm ngâm với 120g mật ong. Thời gian ngâm khoảng 2 tuần sẽ tạo ra một sản phẩm sâm mật ong có thể sử dụng được. Việc này giúp việc ăn sâm trở nên thuận tiện hơn, vì bạn có thể dễ dàng lấy ra một vài lát để sử dụng.
Lưu ý rằng khi ngâm sâm với mật ong, có thể xuất hiện bọt, và bạn cần hớt bọt đi. Đây là một phương pháp bảo quản và sử dụng sâm mật ong Hàn Quốc rất tốt cho sức khỏe. Mỗi ngày, việc sử dụng 1-2 lát sâm mật ong không chỉ giúp tăng cường trí nhớ mà còn cải thiện độ dẻo dai và sức đề kháng của cơ thể một cách hiệu quả.
3. Chế biến sâm tươi bằng cách hâm với gà tần
Cách chế biến sâm tươi trong món gà tần nhân sâm đòi hỏi các bước chuẩn bị kỹ lưỡng như sau:
- Sơ chế gà: Làm sạch gà, loại bỏ hoàn toàn phần nội tạng, cắt bỏ mỡ, rửa sạch và để ráo nước.
- Chuẩn bị gạo nếp: Vo sạch gạo nếp và ngâm trong nước trong khoảng 1 giờ để làm mềm gạo. Sau đó, nhồi gạo vào phần bụng của gà.
- Nhồi nguyên liệu: Thêm nhân sâm, táo tàu, bạch quả, và hạt dẻ vào phần bụng của gà. Nhồi chặt tay để tránh việc nguyên liệu rơi ra trong quá trình hầm.
- Nấu nước dùng: Trong một nồi, sử dụng 2 lít nước đã chuẩn bị và đặt lên bếp. Thêm gừng, củ cải, tỏi, cam thảo, và hoàng kì vào nước. Đun sôi trong 30 phút, sau đó vớt tất cả các thành phần ra, chỉ để lại tỏi.
- Hầm gà: Đặt gà vào nước dùng và hầm ở mức lửa vừa trong khoảng 60 phút. Sau đó, tắt bếp và ủ gà từ 10-15 phút để thịt trở nên mềm ngọt.
- Hoàn thiện món ăn: Khi gà đã chín nhừ, hớt bỏ phần váng dầu trên nước, thêm chút tiêu và rau thơm để tạo thêm hương vị. Bạn đã có thể thưởng thức món gà tần nhân sâm đầy bổ dưỡng và ngon miệng.
4. Chế biến sâm tươi bằng cách làm sinh tố với sữa
Cách chế biến sâm tươi trong món sinh tố sâm chuốc sữa đơn giản và bổ dưỡng như sau:
Nguyên liệu:
- 1 củ nhân sâm tươi
- 2 quả chuối
- 500ml sữa tươi
- 200g sữa chua
- 2 thìa mật ong
Cách chế biến: Bắt đầu bằng việc rửa sạch nhân sâm bằng nước và để ráo, sau đó cắt nhỏ. Lột vỏ chuối và thái nhỏ. Đặt tất cả các nguyên liệu vào máy xay và xay cho đến khi thu được một hỗn hợp nhuyễn và mịn. Rót nước sâm Hàn Quốc đã xay vào một ly để thưởng thức (bạn cũng có thể thêm đá lạnh nếu muốn).
Đây chính là một cách chế biến sâm tươi hiệu quả và nhanh chóng, giúp tận dụng hết giá trị dinh dưỡng của nhân sâm và tạo ra một đồ uống mát lạnh, ngon miệng.
5. Chế biến sâm tươi bằng cách làm trà với táo đỏ
Cách chế biến sâm tươi thành trà sâm táo đỏ đơn giản và bổ dưỡng như sau:
- Nhân sâm: Rửa sạch, cắt bỏ phần rễ, và để ráo nước. Sau đó, cắt nhân sâm thành những lát mỏng.
- Táo đỏ: Tách hạt táo đỏ và cắt thành những miếng mỏng.
- Hỗn hợp táo đỏ và nhân sâm: Đặt nhân sâm và táo đỏ vào một bát, thêm mật ong và đảo đều. Sau đó, cất hỗn hợp vào một bình thủy tinh có nắp kín để sử dụng dần.
Sử dụng: Mỗi khi sử dụng, lấy một muỗng hỗn hợp trên và hòa cùng một cốc nước nóng. Rắc thêm một ít hạt thông lên trên và thưởng thức. Hỗn hợp táo đỏ và nhân sâm có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 1 tháng.
Trà sâm táo đỏ không chỉ là một cách chế biến sâm tươi thuận lợi và tác dụng cao, mà còn giúp thư giãn và bồi bổ sức khỏe. Đối với những người bận rộn, trà hồng sâm Hàn Quốc từ hồng sâm 6 năm tuổi là một sự lựa chọn hiệu quả để tận hưởng những lợi ích của sâm một cách tiện lợi.
6. Chế biến sâm tươi bằng cách nấu cháo
Cách chế biến sâm tươi trong món cháo gà nhân sâm mang lại sự độc đáo và dinh dưỡng, thực hiện như sau:
- Chuẩn bị nhân sâm: Rửa sạch củ nhân sâm và để ráo nước. Sử dụng dao để cắt bỏ phần núm đầu, sau đó thái thành những lát mỏng.
- Chuẩn bị gạo tẻ: Vo sạch gạo tẻ và ngâm trong nước trong 1 giờ. Sau đó, đặt vào nồi và thêm nhân sâm cùng các nguyên liệu khác, đun sôi.
- Nấu cháo gà: Khi nồi cháo bắt đầu sôi, thêm gà vào và đun lửa lớn. Khi nước sôi lại, hạ nhỏ lửa và ninh thêm khoảng 40 phút nữa để gà và cháo chín nhừ. Quá trình đun nấu lâu dài giúp nhân sâm và các thảo dược khác tỏa ra nhiều chất dinh dưỡng hơn.
- Nêm gia vị: Nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân. Sau đó, xé gà thành những miếng nhỏ vừa ăn và múc cháo ra bát. Thêm hành lá xắt nhỏ vào để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.
Món cháo gà nhân sâm không chỉ là một bữa ăn dinh dưỡng mà còn mang lại sự độc đáo và hấp dẫn, tận dụng tối đa các lợi ích của cách chế biến sâm tươi trong ẩm thực.
Lưu ý khi lựa chọn cách chế biến sâm tươi
Cách chế biến sâm tươi đòi hỏi sự chú ý đặc biệt đối với việc sử dụng nồi, và dưới đây là một số hướng dẫn:- Tránh sử dụng nồi làm từ kim loại: Khi sắc hoặc hầm sâm, tuyệt đối tránh sử dụng nồi hấp làm từ kim loại. Các dưỡng chất quý giá trong sâm có thể bị thay đổi bởi kim loại, làm giảm hiệu quả và chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi tráng men sứ: Thay vào đó, hãy sử dụng nồi đất hoặc nồi tráng men sứ. Những loại nồi này giúp duy trì chất lượng tự nhiên của sâm mà không làm thay đổi hương vị và dưỡng chất quý giá.
- Thay mới dụng cụ chế biến: Để đảm bảo an toàn và chất lượng, hãy thay mới các dụng cụ chế biến, đặc biệt là những dụng cụ dành riêng cho việc chế biến sâm. Điều này giúp đảm bảo không có tác nhân ngoại lai ảnh hưởng đến chất lượng cuối cùng của sản phẩm.
- Điều này là một phần quan trọng trong quá trình cách chế biến sâm tươi, giúp bảo vệ giá trị dinh dưỡng và đảm bảo rằng bạn đang tận dụng hết tiềm năng của nhân sâm một cách tối ưu.
Không nên uống trà ngay sau khi vừa tiêu thụ nhân sâm, theo lời khuyên của các chuyên gia:
- Hành động này có thể làm giảm đi tác dụng của loại thảo dược quý hiếm này và thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Thay vào đó, hãy chọn uống nước ấm, một lựa chọn tốt hơn cho cơ thể sau khi sử dụng sâm.
- Điều này là một phần quan trọng của cách chế biến sâm tươi, giúp bảo vệ hiệu quả của sâm và duy trì lợi ích tối đa cho sức khỏe của bạn.
Không nên ăn hải sản ngay sau khi vừa tiêu thụ nhân sâm, theo lời khuyên từ Y học cổ truyền:
- Nhân sâm được xem là một loại dược liệu đại bổ khí, có tính hàn. Ngược lại, hải sản lại là thực phẩm đại hạ khí. Khi hai loại thực phẩm này kết hợp với nhau, không chỉ không mang lại tác dụng tích cực mà còn có thể triệt tiêu lẫn nhau, gây hại cho sức khỏe của người sử dụng.
- Theo quan điểm y học cổ truyền, hải sản thường là những loài sống dưới nước có tính hàn lạnh. Trong chế biến, hải sản thường được kết hợp với các loại dược liệu có tính ấm nóng như gừng, sả, ớt để tránh tình trạng đau bụng.
- Theo lời khuyên truyền thống, "Hàn ngộ hàn tắc tử," nghĩa là không nên sử dụng nhân sâm sau khi ăn hải sản. Câu chuyện "Đau bụng uống nhân sâm tắc tử" là một bài học mà ai cũng nên biết trong quá trình thực hiện cách chế biến sâm tươi.
Không nên ăn củ cải ngay sau khi vừa tiêu thụ nhân sâm, điều này tương tự như với trường hợp hải sản:
- Củ cải được xem là thực phẩm có tính đại hạ khí, trong khi đó, nhân sâm lại là dược liệu đại bổ khí. Sự kết hợp giữa hai thứ này có thể dẫn đến tình trạng triệt tiêu lẫn nhau, làm mất đi tác dụng của cả hai và gây hại cho người sử dụng.
- Do đó, sau khi uống nhân sâm, tuyệt đối không nên ăn củ cải để đảm bảo hiệu quả của cách chế biến sâm tươi và bảo vệ sức khỏe của bạn.
Cách sơ chế và bảo quản khi chế biến sâm tươi
Cách sơ chế khi chế biến sâm tươi:
- Bảo quản sau thu hoạch: Sau khi thu hoạch, nhân sâm cần được bảo quản tại nơi thoáng mát trong khoảng 1-2 tuần. Tuy nhiên, không nên để sâm lâu hơn vì có nguy cơ sinh ra nấm mốc mà mắt thường không thể nhìn thấy được.
- Ngâm nước và rửa sạch: Nếu bạn ngâm nước nhân sâm, hãy rửa sạch phần đất bám trên củ. Tùy vào mục đích sử dụng, sau đó bạn có thể thái lát, cắt bỏ bớt phần đầu núm, hoặc chia phần rễ phụ và củ, tùy thuộc vào cách chế biến cụ thể bạn đang lựa chọn.
- Điều này là một phần quan trọng của quá trình cách chế biến sâm tươi, giúp đảm bảo nhân sâm đạt được chất lượng tốt nhất và giữ được nguồn dinh dưỡng quý báu của nó.
Cách bảo quản khi chế biến sâm tươi:
- Bảo quản trong túi zip rút và tủ lạnh: Để giữ sâm tươi lâu dài, bạn có thể đặt sâm vào túi zip rút và sau đó đặt vào ngăn đá của tủ lạnh. Cách này giúp bảo quản sâm một cách tốt nhất và duy trì độ tươi ngon.
- Sử dụng phương pháp rang hoặc sấy khô: Nếu bạn muốn tăng thời gian bảo quản, có thể sử dụng phương pháp rang hoặc sấy khô. Sau đó, gói kín sâm và để ở nơi thoáng mát. Điều này không chỉ giúp bảo quản lâu dài mà còn tạo ra những sản phẩm sâm khô thơm ngon và tiện lợi.
- Việc bảo quản sâm đúng cách là một phần quan trọng của cách chế biến sâm tươi, giúp duy trì chất lượng và giá trị dinh dưỡng của nhân sâm trong thời gian dài.
Sâm tươi để tủ lạnh được bảo lâu?
Sâm tươi không chỉ là một nguyên liệu quý trong ẩm thực mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc bảo quản sâm tươi là một vấn đề quan trọng, đặc biệt nếu bạn muốn tận dụng hết tiềm năng của nó. Vậy, liệu việc để sâm tươi vào tủ lạnh có thể giữ cho sâm tươi lâu hơn?
Sâm tươi chứa khá nhiều nước, và sau khi thu hoạch, việc bảo quản sâm tươi tốt là yếu tố quyết định đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Thông thường, sâm tươi có thể được bảo quản tốt nhất trong khoảng 2 – 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn kéo dài thời gian bảo quản, việc đặt sâm tươi vào ngăn mát của tủ lạnh là một phương pháp hiệu quả.
Bằng cách này, bạn có thể bảo quản sâm tươi được từ khoảng 7 – 10 ngày mà không lo lắng về việc mất mát chất lượng. Điều này là một phần quan trọng của quá trình chế biến sâm tươi, giúp duy trì độ tươi ngon và nguyên vẹn của nhân sâm, từ đó đảm bảo rằng mọi công đoạn chế biến sau này sẽ được thực hiện trên nguyên liệu tốt nhất.
